Description
Colore: Giallo paglierino brillante, perlage fine e persistente.
Olfatto: Al naso si presenta intenso e complesso, di grande eleganza, con note agrumate, di frutta candita, frutta secca e cenni di pietra e gesso.
Gusto: Al palato è equilibrato, forte di grande mineralità e freschezza, intenso e persistente, complesso con una delicata cremosità. Persistenza lunghissima agrumata.
Abbinamenti gastronomici: Perfetto per piatti a base di pesce e crostacei, sushi, tartare e carpacci, ma anche per carni bianche e formaggi di media stagionatura.
Aree di produzione: Uve raccolte ad Aÿ, Dizy, Hautvillers (60%), Avize e Oiry (40%).
Annata 2015: L’inverno e gran parte della primavera sono stati miti e piovosi. E’ seguito un periodo secco, con picchi di calore fino a metà agosto.
La stagione si è chiusa con alternanza di giorni freschi/umidi e caldi/secchi. La vendemmia è iniziata il 10 settembre ed è terminata l’ultimo del mese.
La raccolta è molto omogenea, con grappoli sani e perfettamente maturi e con la giusta resa, con un buon livello di acidità. Un’annata splendida, dunque.
L’assemblaggio è completato con “vins de réserve”.
Vinificazione: Prima fermentazione in grandi fusti di rovere con sosta sulle fecce fini, assemblaggio con vini di riserva per il 33% e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise.
Affinamento: Annata 2015 base cuvée. Almeno 36 mesi sui lieviti.
Sboccatura: Ottobre 2019.
Produzione: 215.330 bottiglie, 10.013 magnum e 302 jéroboam.
Non filtrato e con una bassissima quntità di solfiti.
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