Description
ANNATA: 2016VIGNETO: Sauvignon proveniente dalle colline di Buttrio, Manzano ePremariacco. Sesto d’impianto: guyot.TERRENO: Marna eocenica.UVA: Sauvignon, una delle più nobili varietà del mondo.VENDEMMIA: Dopo il diradamento dei grappoli eseguito a fine lugliosubito dopo l’invaiatura, la raccolta è avvenuta a fine agosto in piccolecassette.LAVORAZIONE: I grappoli sono stati selezionati manualmente incantina prima della diraspatura. Pigiatura soffice dopo la macerazione a freddoper alcune ore. Il mosto in fermentazione è stato posto in arrique dirovere francese dove ha svolto la fermentazione alcolica e di seguito lamalolattica; in barrique è rimasto in affinamento per 11 mesi, con…
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