Description
L’Aligoté è un vitigno storico della Borgogna, tuttavia un po’ dimenticato. Le viti sono piantate a Meursault. Età media delle viti: 20 anni, spremitura intera su pressa pneumatica, decantazione per 24 ore poi decantazione, fermentazione alcolica in tini con lieviti indigeni. Affinamento di 8 mesi in tini sui lieviti. La malolattica è stata svolta e la filtrazione prima dell’imbottigliamento.
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