Description
Il Barolo DOCG Cerretta 2018 di Prunotto nasce nello storico vigneto Cerretta, nel comune di Serralunga d’Alba, una delle aree più vocate e rigorose dell’intera denominazione. Qui il Nebbiolo esprime struttura, verticalità e profondità tannica, con una cifra stilistica più austera rispetto ad altre zone del Barolo.
L’annata 2018 è stata caratterizzata da un inverno lungo e piovoso, fondamentale per ristabilire le riserve idriche del suolo dopo la siccità del 2017. Le temperature inferiori alla media fino a marzo hanno favorito una ripresa vegetativa lenta e regolare. Primavera ed inizio estate freschi e piovosi hanno contribuito a mantenere equilibrio vegetativo, mentre da metà luglio un periodo stabile e soleggiato ha consentito una maturazione progressiva e completa delle uve. La vendemmia si è svolta tra il 4 e il 6 ottobre, garantendo sanità perfetta e maturità fenolica equilibrata.
Prodotto per la prima volta nel 2017, il Barolo Cerretta rappresenta una delle etichette più recenti ma già identitarie della gamma Prunotto: un cru che unisce rigore territoriale e affinamento tradizionale in botte grande, esaltando complessità e finezza.
Vinificazione e affinamento
Le uve selezionate vengono diraspate e pigiate delicatamente.
La macerazione si svolge per circa 8–10 giorni a temperatura controllata (massimo 30°C), favorendo estrazione aromatica e struttura tannica equilibrata.
La fermentazione malolattica si conclude prima della fine dell’inverno.
Il vino affina per almeno 18 mesi in botti di rovere di diversa capacità, completando l’evoluzione con un ulteriore periodo di riposo in bottiglia prima della commercializzazione.
Profilo sensoriale
-
Colore: rosso granato intenso con riflessi rubino profondi.
-
Naso: ampio e complesso, con note floreali di rosa e viola, seguite da spezie fini come pepe bianco e noce moscata, e delicati richiami di frutti rossi maturi.
-
Palato: strutturato e deciso, con tannini marcati ma nobili. Progressione verticale, finale lungo e persistente con ritorni di liquirizia e piccoli frutti rossi.
Abbinamenti consigliati
Il Barolo Cerretta 2018 si abbina perfettamente a:
-
Brasato di manzo e stracotti importanti
-
Selvaggina da pelo (cinghiale, cervo)
-
Tajarin al tartufo bianco
-
Arrosti di carne rossa
-
Formaggi stagionati oltre 30 mesi
Reviews
There are no reviews yet.