Barbaresco DOCG 2022 – Gabriele Morra

Description

Metodo di Produzione

La mano di Gabriele è invisibile ma presente, volta a esaltare la nobiltà del Nebbiolo di Langa:

• Vinificazione: Selezione rigorosa dei grappoli. La fermentazione è spontanea, condotta da lieviti indigeni in vasche di cemento o acciaio, con una gestione del cappello molto delicata per favorire un’estrazione lenta e progressiva dei polifenoli.
• Macerazione: Prolungata (circa 25-30 giorni) per permettere ai tannini di polimerizzare correttamente e acquisire quella “grana fine” che distingue il Barbaresco.
• Affinamento: Il vino matura per almeno 18-24 mesi in botti di rovere di grandi dimensioni. Questa scelta è cruciale: il legno grande permette una microssigenazione costante che stabilizza il colore e ammorbidisce la struttura senza mai cedere note vanigliate o tostate che coprirebbero il varietale. Segue un lungo riposo in bottiglia prima della messa in commercio.

Profilo Sensoriale

• Visivo: Rosso granato luminoso, di media intensità, con un’unghia che accenna già a sfumature aranciate tipiche della nobile evoluzione del vitigno. La limpidezza è assoluta.
• Olfatto: Un bouquet complesso e aristocratico. L’attacco è floreale (viola appassita, rosa canina), seguito da un frutto rosso evoluto (confettura di lampone, marasca sotto spirito). La vera anima del Barbaresco emerge nelle note terziarie: cuoio nobile, polvere di cacao, tartufo bianco e una scia balsamica di mentuccia selvatica e liquirizia.
• Gusto: Al palato è pura seta. L’ingresso è austero ma avvolgente; il tannino è fitto, scolpito con precisione, e si fonde con una sapidità minerale che conferisce verticalità al sorso. Nonostante il calore del 2022, la freschezza è ancora vibrante, garantendo un equilibrio magistrale.
• Persistenza: Eterna, con ritorni di tabacco dolce e piccoli frutti rossi che restano impressi nel palato.

Abbinamenti gastronomici

• Il Barbaresco 2022 di Gabriele Morra chiama l’eccellenza: è il compagno perfetto per brasato di bue, tajarin al tartufo bianco o selvaggina da piuma come il fagiano. La sua trama setosa sposa le cotture lunghe e i sapori terrosi, mentre la freschezza pulisce il palato dalla grassezza nobile delle carni.