Description
Il nome stesso suggerisce l’idea di un tessuto, di un intreccio di sensazioni tattili. La particolarità di questa cuvée risiede nella gestione delle basi e dell’affinamento, che punta a creare uno Champagne di grande struttura senza perdere la verve minerale del territorio di Gyé-sur-Seine.
Dettagli Tecnici
- Vinificazione: Una parte della cuvée fermenta e affina in fût de chêne (piccole botti di rovere), mentre il resto matura in acciaio.
- Affinamento: Riposa sui lieviti per un periodo che varia dai 36 ai 48 mesi. Questo tempo, unito al passaggio in legno, permette l’integrazione perfetta delle bollicine nella struttura del vino.
- Dosaggio: Extra Brut (solitamente tra 2 e 4 g/l). Il residuo zuccherino è minimo perché il volume e la morbidezza sono già garantiti dalla qualità del frutto e dal legno.
Note di Degustazione
Il Contexture è uno Champagne materico e “tridimensionale”:
- Colore: Oro intenso, quasi ramato, con un perlage finissimo e molto persistente.
- Olfatto: Il naso è ricco e invitante. Si percepiscono note di frutta gialla matura (pesca tabacchiera), scorza d’arancia candita e nocciola tostata. Con l’apertura emergono sentori di vaniglia bourbon, spezie dolci e burro fuso.
- Gusto: Al palato è potente e avvolgente. La struttura è quasi da vino rosso, ma la freschezza agrumata tipica dell’Aube impedisce al sorso di essere pesante. Il finale è lunghissimo, con una trama tannica leggerissima (eredità del Pinot Noir e del legno) e una chiusura minerale e tostata.
Abbinamenti Consigliati
Questo Champagne “da masticare” richiede piatti importanti:
- Carni: Incredibile con un petto d’anatra alle spezie o un maialino da latte croccante.
- Cucina Elaborata: Foie gras scottato, capesante al burro salato o un risotto mantecato al parmigiano 36 mesi e tartufo bianco.
- Formaggi: Comté d’alpeggio o un Gruyère riserva.
Reviews
There are no reviews yet.