Description
È ottenuta da una selezione delle migliori vinacce di uve Barbera, Nebbiolo ed Erbaluce, distillate in alambicco con estrazione a circa 77° alcool.
Le diverse partite di grappa così ottenute, sono fatte riposare in contenitori di acciaio per almeno 6 mesi prima di diluirle con acqua fino a 60° alcool per rallentare il processo di estrazione delle sostanze aromatiche del legno. Segue un invecchiamento di circa 24 mesi in botti da 28 hl, per poterla definire riserva, completato poi da una ulteriore maturazione di 6 mesi in barrique di rovere.
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