Description
Il 600uno Dosaggio Zero di Concilio prende vita da una selezione di uve Chardonnay, raccolte nei vigneti situati nella collina che circonda la città di Trento, posti a un’altitudine di 600 metri sul livello del mare e coltivati su un terreno a composizione prevalentemente calcarea con ottima esposizione ai raggi solari. La vendemmia si svolge nella seconda metà di agosto. Dopo una breve macerazione a contatto con le bucce, il mosto fermenta a una temperatura di 1416°C. Viene quindi realizzata la cuvèe che intraprende la rifermentazione in bottiglia, con affinamento sui propri lieviti di almeno 30 mesi. Di colore giallo paglierino intenso, presenta un perlage fine e persistente. Al naso rilascia un profumo elegante e complesso, in un’alternanza di note fruttate e lievito. In bocca è asciutto e strutturato e il finale è persistente, in perfetto equilibrio tra freschezza e cremosità . Bollicina perfetta sia da sorseggiare da sola sia come aperitivo.
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