Description

📝 Descrizione

Lo Champagne Francois Diligent Oenothèque 1988 – Sboccatura 2025 proviene da una delle annate più brillanti e classiche del XX secolo. Chardonnay caratterizzati da acidità altissima, freschezza cristallina e impeccabile precisione, perfetti per un affinamento lunghissimo. Vinificato in foudres con lieviti indigeni, malolattica bloccata e maturazione pluridecennale sui lieviti, dà vita a un Blanc de Blancs puro, verticale, elegante e di straordinaria longevità.

👃 Note di Degustazione

Agrumi tesi e taglienti
Scorza di limone
Mela verde
Mandorla fresca
Note gessose e minerali
Ingresso affilato e verticale
Struttura elegante e precisa
Acidità vibrante
Finale lunghissimo, salino e incisivo

🍽️ Abbinamenti Gastronomici

✔ Ostriche e plateau royal
✔ Tartare di pesce bianco
✔ Crostacei al naturale
✔ Sushi e sashimi di alto livello
✔ Formaggi caprini stagionati

💡 Curiosità

🔸 1988 è un’annata leggendaria: acidità altissima, finezza eccezionale e longevità straordinaria
🔸 La linea Oenothèque è sempre Blanc de Blancs e sempre millesimata
🔸 Non utilizza le bottiglie “heavy necked” tipiche delle altre cuvée Diligent
🔸 Sboccatura su richiesta nel 2025 per massima tensione e purezza