Description
Il Domaine Bedel è un’azienda familiare di 8,4 ettari situata nel comune di Croutte sur Marne, coltivata a biodinamica dal 1998.
Le vigne sono piantate prevalentemente a Pinot Meunier e – in parte minore – a Chardonnay e Pinot nero e vengono pressate separatamente.
Gli assemblaggi dei diversi vini hanno la finalità di combinare qualità aromatiche e organolettiche differenti e vengono decisi solo dopo alcune degustazioni effettuate alla cieca per ricercare il migliore equilibrio zucchero/acido e decidere il dosaggio ideale da
utilizzare. Alcune cuvée vengono chiuse con un tappo di sughero, al fine di conferire ulteriore grassezza e potenza al vino. Questa fase è particolarmente lunga: varia infatti dai sei anni per le cuvée “Dis, Vin Secret” e “Origin’ Elle”, fino ai dieci per
Si alza il sipario su questo Champagne, destinato ai piaceri della tavola. È atipico e ha una vera dimensione gastronomica.
Territorio: Prevalentemente limo e marna su base calcarea.
Profumi: Profumo rotondo e fruttato, pienezza di vinosità.
Al Naso: La tavolozza aromatica. Larghezza del terreno e frutto aromatico. Generosità.
Abbinamento: Ideale come aperitivo, ma si accompagna bene a un pasto se servito con l’apposito piatto. La sua vinosità porta a vari piatti (pollame, foie gras, salmone, St Jacques…) per esempio si abbina perfettamente con un pollo al forno (non arrosto) in salse leggere.
Età delle vigne 30 à 70 ans
TERROIRS Limoneux et Marno-calcaire
TEMPS SUR LATTES 3 ans
VINIFICATION Fûts de chêne (10%) et cuves émaillées (90%)
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