Description
Il nome deriva dalla storica Abbazia di Pèppoli, i cui vigneti appartengono alla famiglia Antinori dal 1385. È un vino concepito per essere apprezzato nella sua giovinezza, dove il frutto è l’assoluto protagonista.
Dettagli Tecnici
- Vitigni: Prevalentemente Sangiovese, accompagnato da piccole quote di Merlot e Syrah. Queste ultime servono ad ammorbidire le spigolosità giovanili del Sangiovese, donando colore e note speziate.
- Vinificazione: Fermentazione in acciaio inox per preservare la purezza dei profumi primari.
- Affinamento: Il vino matura principalmente in grandi botti di rovere di Slavonia e solo una piccola parte in acciaio. Questa scelta evita che il legno sovrasti il frutto, mantenendo il vino agile e “chiantigiano” nel midollo.
Note di Degustazione
Il Pèppoli 2024 è un inno alla tipicità toscana:
- Colore: Rosso rubino vivace e brillante.
- Olfatto: Il naso è un’esplosione di viola e ciliegia rossa fresca. Seguono delicate note di lampone e fragola, con un accenno finale di vaniglia e pepe bianco derivante dal brevissimo passaggio in legno.
- Gusto: In bocca è dritto, fresco e succoso. Il tannino è presente ma estremamente setoso, rendendo la beva molto facile e appagante. Il finale è pulito, con un ritorno agrumato che invita immediatamente al secondo sorso.
Abbinamenti Consigliati
È il compagno perfetto per la cucina di casa e i momenti di convivialità:
- Tradizione: Ottimo con i salumi toscani (finocchiona), i crostini neri, e i primi piatti al pomodoro o al ragù di carne.
- Carni: Perfetto con la grigliata di carne (la classica rosticciana), polpette al sugo o arista di maiale.
- Quotidiano: Eccellente con una pizza margherita ben lievitata o un panino con il lampredotto.
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