Description
Uvaggio: 80% Pansa Blanca, 20% Garnatxa Blanca
Gradazione: 11% vol
Vinificazione: fermentazione spontanea con parte delle uve pressate direttamente ed altra lasciate in contatto con le bucce per cinque giorni in acciaio; la fermentazione finisce poi in bottiglia dove resta con i propri lieviti al suo interno per circa nove mesi
Affinamento: circa nove mesi tra acciaio e bottiglia; pet nat non sboccato, non filtrato, né chiarificato e senza aggiunta di solfiti
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Dicono di lui: vini come La Rauxa Ancestral sono la prova di uno stile unico dove spicca la macchia mediterranea ed il sale marino. Un piccolo grande progetto dove il carattere mediterraneo di Alella e l’artigianalità di Oriol sono in perfetta simbiosi.
Aromi di frutta bianca, note agrumate e sentori di erbe. Al palato è fresco, morbido ed equilibrato. Un metodo ancestrale dalla spiccata acidità e un delizioso finale minerale.
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