Description
Questo vino associa la sua qualità al nome dei monaci certosini, che dal 1587 conducono una vita solitaria di preghiera nel Convento di Santa Maria Scala Coeli, a Évora. È stato prodotto per la prima volta nel 1986.Vinificazione del Cartuxa DOC Vino Branco 2021: quando le uve raggiungono lo stato di maturazione ideale, vengono raccolte e trasportate in cantina, dove inizia il processo tecnologico con diraspatura totale e leggera pigiatura, pressatura , raffreddamento e chiarificazione del mosto. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox ad una temperatura controllata di 16ºC. Successivamente viene affinato sulle fecce fini per 8 mesi con regolari batonnage.
Aroma fino
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