Description
- Zona di produzione: Vallée de la Marne, in particolare dalle vicinanze del villaggio di Essômes-sur-Marne e/o Mont de Bonneil (a seconda dell’edizione specifica).
- Vitigni: Assemblaggio dominato dal Pinot Meunier, con una piccola aggiunta di Pinot Noir vinificato in rosso per conferire il colore e la struttura del rosé:
- Base Bianca: Meunier (generalmente 90% circa, ad esempio, base Meunier vendemmia 2020).
- Base Rossa: Pinot Noir (generalmente 10% circa, ad esempio, Pinot Noir vendemmia 2023).
- Dosaggio: Zéro Dosage (Pas Dosé), ovvero nessun zucchero aggiunto dopo la sboccatura. Questa scelta esalta la purezza, la secchezza e la mineralità del frutto.
Note di degustazione:
- Colore: Rosa salmone brillante e delicato.
- Perlage: Estremamente fine e persistente.
- Profumo: Bouquet espressivo, con note intense di frutti rossi croccanti (lampone, ribes rosso, ciliegia), agrumi rossi (pompelmo), accompagnate da sentori di mandorla, spezie dolci e una chiara nota minerale gessosa.
- Sapore: Al palato è teso, vivace e di grande freschezza. L’attacco è secco e pulito, con un corpo strutturato tipico del Pinot Meunier. Il finale è molto lungo, sapido e minerale, con un retrogusto di frutti rossi che persiste elegantemente.
- Edizione Limitata: La cuvée “Playing With Fire” è prodotta in quantità molto limitate (spesso attorno alle 1.000 bottiglie), con ogni tiraggio numerato.
- Certificazione: Il vino è prodotto secondo i principi dell’Agricoltura Biologica (certificato Biologico).
- Stile: Questo Champagne è un Rosé di carattere, decisamente gastronomico, la cui assenza di dosaggio lo rende perfetto per abbinamenti complessi e per gli amanti degli Champagne puri e non filtrati.
Abbinamenti consigliati:
- Antipasti: Salmone affumicato, Jamón Ibérico, paté e terrine.
- Piatti di Pesce: Sushi e sashimi, tartare di tonno, crostacei alla griglia.
- Carni: Carni bianche come pollo o anatra, anatra laccata (per contrasto).
- Cucina Etnica: Piatti leggermente speziati o agrodolci.
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