Description
L’annata 2019 è stata una vendemmia memorabile per i rossi da invecchiamento nel Salento: un’annata equilibrata che ha permesso una maturazione fenolica lenta, regalando tannini setosi e una grande profondità aromatica. Il Jaddico rappresenta l’eleganza matura, lontano dalle concentrazioni eccessive, puntando su un equilibrio magistrale tra frutto e legno.
Note di Degustazione
Il Jaddico 2019 è un vino di grande armonia:
- Colore: Rosso rubino intenso, con riflessi granati che iniziano a farsi strada grazie all’affinamento.
- Olfatto: Il naso è complesso e molto fine. Si avvertono sentori di marasca matura e mora, che sfumano verso note terziarie di tabacco biondo, cuoio, pepe nero e una delicata nota di vaniglia. Splendida la chiusura balsamica che richiama la macchia mediterranea.
- Gusto: In bocca è avvolgente, caldo, ma caratterizzato da una bellissima vena acida. I tannini sono nobili e ben levigati. Il finale è lungo, sapido e asciutto, con un ritorno di frutti neri e spezie dolci.
Abbinamenti Consigliati
Un vino nobile che esige piatti di buona struttura:
- Carni: Carne rossa alla brace, arrosti saporiti, selvaggina da piuma o agnello con patate e carciofi.
- Primi Piatti: Pasta fresca con ragù di carne “al coltello”, lasagne o primi piatti conditi con funghi e tartufo nero.
- Formaggi: Eccellente con formaggi stagionati, come il pecorino o un Parmigiano Reggiano oltre i 24 mesi.
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