Description
Trentino DOC Merlot Concilio
La zona produttiva di vino Merlot Trentino DOC Concilio coincide con la parte centrale del Trentino viticolo (Vallata dell’Adige).
Vitigno di origine francese (Bordeaux) si estende su terreni ghiaiosi alluvionali nel fondovalle e morenici sulle colline, tutti ricchi di oligoelementi determinanti ai fini enologici. L’esposizione verso sud è fondamentale per la buona maturazione. Dopo la diraspatura, il pigiato fermenta sulle bucce per 8-10 giorni periodo nel quale estrae colore e tannino. Successivamente si fa una macerazione ulteriore di 1-2 settimane per estrarre profumi ed avere più complessità. Dopo la svinatura e la malolattica viene messo parzialmente in botti di rovere francese per l’affinamento.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
- Rubino con riflessi granata, profumo fruttato con note speziate, di frutta rossa e pepe verde. Sapore asciutto, pieno, armonico, talvolta speziato, dai tannini morbidi ed eleganti.
ABBINAMENTI
Vino per carni rosse e formaggi, migliora dopo qualche anno di invecchiamento.
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