Description
CUVÉE DEL DRAGO RISERVA MARCO DONATI
La Cuvée del Drago riserva di Marco Donati è un Trento DOC Extra Brut.
Metodo Classico Extra Brut realizzato con uve Chardonnay e Pinot Nero; i due vitigni sono coltivati in zone differenti: lo Chardonnay alle pendici del Monte Bondone, nei vigneti della Tenuta di Sardagna. Il Pinot Nero è coltivato nella Valle dei Laghi.
In entrambi i casi i vigneti si trovano in condizione, per altitudine ed esposizione, di godere di grande sbalzo termico tra il giorno e la notte. E la differenza di temperatura garantisce l’elevata presenza di profumi nel vino.
Le uve pressate in modo soffice, fermentano a temperatura controllata; la maturazione del vino base avviene in acciaio prima della seconda fermentazione in bottiglia che dura diversi anni.
Gli anni di affinamento regalano un perlage persistente e molto fine, in una tonalità quasi dorata.
I profumi sono ampi e spaziano tra le note fruttate i tipici sentori lievitati.
Secco e con una struttura importante, con una persistenza molto elegante.
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