Description
Tipologia : Vino rosso fermo
Denominazione : Valpolicella classico Ripasso Superiore Doc
Vitigno : Corvina, Corvinone, Rondinella
Regione : Veneto
Gradazione alcolica : 14 % Vol.
Contiene Solfiti
Formato bottiglia : 1.5 l
Temperatura di servizio : 16 – 18 °C
Conservazione prodotto : 16-18° al 70% di umidità
Dedichiamo il nostro Ripasso a Giago, l’antico nome con cui veniva chiamata la località di Jago. E’ qui che da quasi 5 secoli vive la nostra famiglia, la quale si dedica da sempre al lavoro quotidiano della terra.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Le uve vengono raccolte manualmente nel mese di ottobre leggermente sovrammaturate. Successivamente vengono pigiate e messe in vasche di acciaio, dove fermentano a contatto con le bucce per circa 15 giorni. Durante la fermentazione si eseguono manualmente rimontaggi giornalieri e delastage. Il vino viene prodotto col metodo del “Ripasso” affina circa 3 anni in piccole botti di rovere francese di secondo e terzo passaggio
ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Vino adatto a primi e secondi di carne, arrosti e brasati, si abbina meravigliosamente anche a formaggi
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