Description
Il colore di questo Ripasso è rosso rubino carico, al naso presenta un profumo netto, intenso, con sentori di spezie e note che rievocano la doppia fermentazione sulle vinacce dell’Amarone (Ripasso). Al palato mostra una buona alcolicità, un’acidità medio-bassa, un tannino evoluto, è un vino di corpo e struttura, sapido, persistente, di buona armonia.
ABBINAMENTO: bistecca alla brace o un brasato di manzo e, se ami la carne meno grassa del coniglio alla cacciatora, lasciati stuzzicare dalla speziatura del Valpolicella Ripasso, che ne esalta tutto il sapore. Incredibile l’abbinamento anche con i secondi di selvaggina: prova il Ripasso con un cinghiale in salmì o con un fagiano ai funghi. Fra i primi piatti, una pasta all’uovo con ragù, ma anche una più rustica pasta e fagioli.
Reviews
There are no reviews yet.