Description
Abbinamento: Primi di terra, Secondi di terra
Bourgogne Rouge “Terres de Famille” del Domaine de la Vougeraie, è un Pinot Noir al 100%, ottenuto da diverse parcelle, in vigneti coltivati secondo agricoltura biologica, da suolo argilloso e profondo, non calcareo. Cernita sia in vigna che in cantina dei grappoli. Vinificazione 8% di grappoli interi, nessuna pigiatura e messa in vasca per gravità, senza aggiunta di lieviti o enzimi aggiuntivi Macerazione prefermentativa a freddo (12-15 ° C) per cinque giorni Macerazione totale: 21 giorni Un pigeage al giorno fino a metà fermentazione e quindi rimontaggi delicati una volta al giorno fino al termine della svinatura. Affinamento 9 mesi in botte nuove del 30% e 2 mesi in vasche di acciaio inox. Nessun affinamento e leggero filtraggio Limitato a 12735 bottiglie.
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