Description

PRODUTTORE
Paul Gosset

NAZIONEFrancia

TIPOLOGIA
Champagne

VITIGNO
Pinot Noir 100%

DENOMINAZIONE
Champagne AOC

REGIONE
Francia-Champagne

ZONA DI PRODUZIONE
Valle de la Marne

ANNATA
SA

FORMATO
0,75L

GRADAZIONE
12,5%

TEMPERATURA DI SERVIZIO8 °C

ABBINAMENTO
Primi a base di pesce, Crostacei, Tagliere di salumi e formaggi

DOSAGGIO
Extra Brut

METODO
Classico

NOTE DI DEGUSTAZIONELo
Champagne Au fils des temps “L’Hiver” di
Paul Gosset è frutto dell’assemblaggio del
100% Pinot Noir proveniente da tutti i vigneti della proprietà situati a
Dizy. La
Cuvée è composta dall’80% da vino dell’annata 2018 e il restante 20% d
vin de réserve. La
cuvée de réserve permanente non è realizzata in botte ma bensì proviene dalle bottiglie delle diverse annate che appositamente vengono conservate a seguito di una leggera presa di spuma. Vinificazione al 60% in
fût de chêne per questo originale e territoriale
Champagne Blanc de Noirs dal basso dosaggio di soli 4g/l –
Extra Brut.
Produzione a tiratura limitata per sole 1.399 bottiglie.

CANTINA
I
Gosset appartengono ad un famiglia insediatasi ad
Aÿ già nel sedicesimo secolo. Agli inizi del ventesimo fu il bisnonno di
Paul, Gabriel, il primo a cimentarsi nell’elaborazione di “bollicine” a partire da uve che fino a quel momento venivano quasi esclusivamente utilizzate per la produzione di vini fermi. Fu solo a partire dai primi anni Trenta del secolo scorso che parte dei vignaioli della regione iniziarono a spumantizzare una piccola parte del proprio raccolto annuale. Storia, consapevolezza, sensibilità e
savoir-faire tramandato di padre in figlio, sono concetti più che mai azzeccati per inquadrare la personalità e l’attitudine di un futuro fuoriclasse del panorama produttivo di questa regione. Parliamo di
Paul Gosset, nemmeno venticinquenne, pronto ad esordire presentando un progetto visionario, capace di rappresentare con sbalorditiva semplicità e raffinatezza i concetti portanti dell’identità presente, passata e futura di una delle regioni vinicole più importanti al mondo. Sostenuto dal padre Michel,
Paul lavora un parco vigneti di circa 3,5 ha nel rispetto assoluto della materia vivente che lo circonda, sostenendo un rapporto d’interconnessione ed equilibrio tra gli elementi terra-vigna-vino e ambiente. Quattro parcelle, ognuna caratterizzata da un propria identità, distribuite su quattro
terroir distinti:
Aÿ (1.34ha Pinot Noir),
Mareuil-sur-Aÿ (1.2ha Pinot Noir, 0.3ha Chardonnay e 0.12ha Meunier),
Dizy(0.40ha Pinot Noir) e
Chouilly (0.2ha Chardonnay). Tutte le fermentazioni avvengono spontaneamente a partire da un pied de cuve di lieviti indigeni. Stessa filosofia per quanto riguarda le malolattiche. Le vinificazioni avvengono per il 70% in
fûts de chêne di differenti tagli ed età. L’utilizzo di solfiti è ridotto al minimo è si attesta tra i 15 e 30 mg.