Description
Colore: Giallo dorato con perlage fine e persistente.
Olfatto: Al naso è delicato ed elegante con sentori di fiori e frutti bainchi, cenni lievi di panificazione.
Gusto: Al palato è snello e vivace, fresco ed equilibrato, sorso armonico dotato di persistenza.
Abbinamenti gastronomici: Perfetto a tutto pasto, ma in particolare con antipasti e secondi piatti a base di pesce e crostacei, crudi di mare e sushi.
Zona di produzione: Rodengo Saiano (BS).
Altitudine: 200 m s.l.m.
Tipologia terreno: Colline Moreniche.
Età media delle viti: 20 anni.
Densità: 5.000 viti/ha.
Sistema di Allevamento: Guyot.
Viticoltura di precisione: 10-12 gemme per vite.
Vendemmia: Manuale in piccole cassette da 16-18 kg.
Resa di campagna: 10.000 kg per ettaro (meno di 2 kg di uva e 2 mq. di superficie fogliare per pianta).
Tempo medio tra vendemmia e pressatura: 2 ore.
Pressatura: soffice da uva intera dopo ulteriore selezione dei grappoli.
Resa di cantina: 6.000 litri/ha.
Vinificazione: Vasche inox termocondizionate da supervisione.
Maturazione: Vasche inox per 6-8 mesi da Settembre ad Aprile, 24 mesi minimo a temperatura controllata di permanenza sui lieviti nella seconda fermentazione, 6 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia.
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