Description
Tipologia : Vino bianco fermo
Denominazione : Doc Friuli Colli Orientali
Vitigno : Sauvignon
Regione : Friuli Venezia Giulia
Gradazione alcolica : 13 % Vol.
Contiene Solfiti
Formato bottiglia : 0,75 l
Temperatura di servizio : 10 – 12 °C
Conservazione prodotto : 16 – 18 °C al 70% di umidità
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Le uve di Sauvignon sono allevate in prevalenza a Guyot, le viti affondano le radici nella Ponca (flysch di Cormòns in termini tecnici), terreno composto da marne e arenarie di origine eocenica stratificatesi sotto i mari nel corso dei millenni, che conferisce al vino sapidità e mineralità unica, vendemmia è svolta durante la seconda metà di settembre dove l’uva sana e perfettamente matura è stata raccolta a mano, in piccole cassette, per preservare l’integrità della bacca, delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo, è stata quindi sofficemente pressata, ed il mosto così ottenuto è chiarificato per decantazione, segue la fermentazione a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox, a fine fermentazione il vino è stato mantenuto alcuni mesi sui lieviti, per aumentarne complessità, cremosità e vocazione all’invecchiamento, una volta imbottigliato, riposa in locali termocondizionati per l’affinamento
ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Ottimo come aperitivo, si accompagna egregiamente agli asparagi, alle minestre di verdure, ai passati di legumi e al pesce marinato, risotti di verdura , arrosti speziati
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