Description

Tipologia : Spumante Metodo Classico

Vitigno : Chardonnay 60%, Pinot Nero 40%

Regione : Alto Adige

Gradazione alcolica : 13 % Vol.

Contiene Solfiti

Formato bottiglia : 0,75 L

Temperatura di servizio : 6 – 8 °C

Conservazione prodotto : 16 – 18 °C al 70% di umidità

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Vendemmia manuale selezionata con i grappoli delle due varietà provengono da vigneti di medio/alta collina dove sostano nella notte in cella frigorifera e alla successiva fase di delicata pressatura per l’ottenimento del mosto fiore segue una mirata e attenta vinificazione. Una quota dello Chardonnay (circa 20%) fermenta e affina in barrique, mentre il restante Chardonnay e il Pinot Nero fermentano, separatamente per varietà, in acciaio a temperatura controllata di 14-16°C, cui fa seguito affinamento sui lieviti fino in primavera inoltrata, avviene dopo l’unione dei vari vini (Chardonnay dal legno, Chardonnay e Pinot Nero dall’acciaio) con l’aggiunta del liqueur de tirage, la messa in bottiglia e la disposizione in cantina a 10- 12°C per la seconda fermentazione e la sosta sui lieviti per una media di almeno 60 mesi, dopo la fase di degorgement le bottiglie riposano altri tre mesi prima del rilascio sul mercato

ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA L’energia delle bollicine e la complessità gustativa di questa splendida briserva ne fanno uno spumante da tutto pasto, che si esalta in particolare su ricette dai sapori decisi, come quelle a base di pesce dalla carne consistente come tonno, pesce spada, anche in particolari cotture come arrosto, alla griglia o marinato con spezie ed erbe aromatiche, da provare sui piatti corroboranti per piccantezza e calore della cucina orientale o sudamericana