Description
Colore: Rosa salmone, perlage fine e persistente.
Olfatto: Al naso è elegante e complesso, con note di frutti di bosco, di petali di rosa fresca, sfumature di mela e di frutta tropicale.
Gusto: In bocca è strutturato, nitido e vivace, sapido e sensorialmente ritmato. Il finale è lungo e di buon equilibrio.
Abbinamenti gastronomici: Perfetto per piatti a base di pesce e crostacei, risotti, crudi di mare e sushi, salumi e torte salate.
Aree di produzione: Posizione particolarmente esposta e ventilata, suolo ciottoloso, moderatamente calcareo, ottimamente drenante.
Sistema di allevamento: Guyot.
Densità di impianto: 5000 ceppi/ha.
Resa: 95 q.li/ha.
Resa di vino: 60% pari a 57 hl/ha.
Età media delle viti: 18 anni.
Periodo di vendemmia: Fine agosto, inizio settembre.
Vinificazione: Pressatura soffice previa macerazione di circa 3-4 ore a freddo (17/18 °C), decantazione statica a freddo, inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox, fermentazione malolattica svolta parzialmente.
Primo affinamento: 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique.
Stabilizzazione: Statica a freddo.
Imbottigliamento (tiraggio): Maggio.
Affinamento sui lieviti: Da 24 a 30 mesi.
Sboccatura: Da luglio.
Affinamento post-sboccatura: 3 – 4 mesi.
Dosaggio: 5 g/l.
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