Description
Il Pinot Bianco è stato introdotto in Alto Adige nel 1850 dall’arciduca Giovanni d’Austria. Trova la sua vocazione in terreni asciutti, argillosi e calcarei con grandi sbalzi termici tra giorno e notte. Il Pinot Bianco Dellago proviene da vigneti accuratamente selezionati dall’enologo.
Varietà
Pinot Bianco
Zona di coltivazione
vigneti selezionati nei dintorni di Bolzano a 500 m s.l.m., terreni porfirici e calcarei
Vendemmia
da inizio a metà settembre
Vinificazione
Dopo la pressatura delle uve selezionate, il mosto fermenta in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Una parte del vino affina per qualche mese in barriques francesi
Caratteristiche
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Bouquet: fruttato di mela Golden Delicious, pera e pesca bianca accompagnato da note minerali
Sapore: elegante e strutturato con una buona mineralità
Abbinamento
ottimo come aperitivo, con asparagi, pesce, piatti di pasta, pollame e piatti piatti vegetariani
Alcol: 14 % vol
Zuccheri residui: 1,9 g/l (Il dato può variare leggermente secondo l’annata)
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