Description
Il Franciacorta Annamaria Clementi R.S. 1980 di Ca’ del Bosco rappresenta uno dei progetti più straordinari mai realizzati nella storia della Franciacorta e dello spumante italiano metodo classico.
Un vino monumentale, custodito per oltre quarant’anni prima di essere svelato al mondo. Un’idea nata all’inizio degli anni Ottanta dalla visione di Maurizio Zanella insieme ai suoi storici collaboratori Antonio Gandossi e André Dubois, maestro cantiniere proveniente dalla Champagne e figura fondamentale nella nascita del celebre “Metodo Ca’ del Bosco”.
Questo Franciacorta Riserva Speciale nasce dalla selezione delle migliori uve dei vigneti storici aziendali e rappresenta il primo grande progetto di lunghissimo affinamento della cantina. Un vino che attraversa il tempo trasformandosi lentamente in un’opera di precisione, memoria e savoir-faire.
L’affinamento è semplicemente straordinario:
- oltre 40 anni totali
- circa 7 anni con bottiglie coricate
- oltre 34 anni “sur pointe”
Un percorso evolutivo rarissimo che ha permesso al vino di raggiungere un livello di complessità e profondità praticamente irripetibile.
Nel calice si presenta con un colore dorato intenso e luminoso, attraversato da riflessi ambrati raffinati e da un perlage sottilissimo, ancora incredibilmente vivo.
Il bouquet è immenso, stratificato e aristocratico:
- agrumi canditi
- miele d’acacia
- nocciola tostata
- pasticceria fine
- crosta di pane
- spezie orientali
- tartufo bianco
- erbe officinali
- tabacco dolce
- pietra focaia
Al palato è profondo, vibrante e interminabile. La tensione acida sostiene una materia amplissima e cremosa, mantenendo il sorso vivo, elegante e sorprendentemente energico nonostante il lunghissimo affinamento.
Annamaria Clementi R.S. 1980 non è semplicemente un Franciacorta:
è una testimonianza storica dell’evoluzione del tempo sul vino.
Profilo Sensoriale
- Colore: dorato intenso con riflessi ambrati e perlage finissimo
- Naso: miele, agrumi canditi, crosta di pane, nocciola, spezie, tabacco dolce, pietra focaia ed erbe officinali
- Palato: profondo, cremoso, sapido, vibrante e interminabile
Abbinamenti Consigliati
Un Franciacorta da meditazione, da grande cucina o da collezione.
Ideale con:
- caviale
- crostacei nobili
- foie gras
- tartufo bianco
- cucina gourmet contemporanea
- formaggi stagionati importanti
- degustazioni verticali
- momenti celebrativi unici
Dettagli Tecnici
- Metodo: Franciacorta Metodo Classico
- Affinamento: oltre 40 anni complessivi
- Maturazione: 7 anni coricato + 34 anni sur pointe
- Vinificazione: selezione delle migliori uve storiche aziendali
- Produzione: estremamente limitata e da collezione
- Confezione: astuccio originale
La nascita del Metodo Ca’ del Bosco
L’arrivo di André Dubois in Ca’ del Bosco nel 1979 segnò una rivoluzione nella storia della Franciacorta. Da quel momento iniziò la costruzione di quello che oggi è conosciuto come “Metodo Ca’ del Bosco”:
- viticoltura di precisione
- rispetto assoluto del terroir
- ossessione per la qualità della materia prima
- savoir-faire enologico di altissimo livello
Annamaria Clementi R.S. 1980 rappresenta il punto più alto di questa filosofia.
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