Aloxe-Corton 1er Cru Les Fournières 2022 – Domaine Tollot-Beaut

Description

L’Aloxe-Corton Premier Cru “Les Fournières” 2022 del Domaine Tollot-Beaut è un’interpretazione magistrale e profonda della Côte de Beaune, un vino che eleva il Pinot Noir a una dimensione di potenza ed eleganza tipica dei grandi climat borgognoni.

Nasce da una delle parcelle più prestigiose della denominazione, situata ai piedi della collina di Corton. Il terroir di “Les Fournières” è caratterizzato da suoli argillo-calcarei ricchi di ossido di ferro, che conferiscono al vino quella struttura ferma e quella sapidità minerale che lo rendono unico. Qui, la famiglia Tollot, giunta alla quinta generazione di viticoltori, opera con una dedizione maniacale per preservare la salute delle vigne vecchie, garantendo uve di straordinaria concentrazione.

Ottenuto esclusivamente da Pinot Noir, l’annata 2022 riflette un equilibrio perfetto tra calore solare e finezza estrattiva. Il metodo di produzione prevede una vinificazione meticolosa, con fermentazioni a temperatura controllata e un utilizzo sapiente del legno piccolo (circa il 25-30% di barrique nuove), volto a sostenere la struttura imponente del cru senza mai mascherare la purezza del frutto. L’affinamento prolungato permette ai tannini, solitamente austeri in gioventù, di distendersi e acquisire una texture vellutata.

Nel calice si presenta con un rosso rubino profondo e brillante, mentre al naso esprime un bouquet complesso e stratificato, con note di frutti neri maturi, petali di rosa rossa e richiami terrosi, accompagnati da nobili sfumature speziate e di sottobosco. Al palato è armonico, avvolgente e muscolare, sostenuto da una freschezza vibrante e da una trama tannica fitta che ne assicura una straordinaria longevità.

Un vino che interpreta la Borgogna in chiave classica ma generosa, pensato per chi ricerca carattere, terroir e una grande profondità espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati.
• Naso: marasca, mora selvatica, violetta, note di pepe nero e richiami minerali ferrosi.
• Palato: potente, strutturato e setoso, con una freschezza equilibrata e un finale lungo su note di liquirizia e frutti rossi.

Abbinamenti consigliati

Un rosso di grande caratura gastronomica, ideale per accompagnare piatti intensi e preparazioni strutturate.

• Carni Rosse: Filetto di bue ai porcini o tagliata di manzo al rosmarino.
• Selvaggina: Piccione arrosto, pernice o spezzatino di capriolo.
• Primi Piatti: Pappardelle al ragù di lepre o agnolotti piemontesi al sugo d’arrosto.
• Formaggi: Époisses de Bourgogne o formaggi a crosta lavata di lunga stagionatura.
• Cucina Evoluta: Piatti a base di tartufo nero o funghi di bosco.