Arborina Barolo DOCG 2021 – Elio Altare

Description

L’Arborina Barolo DOCG 2021 di Elio Altare è una delle espressioni più iconiche e rivoluzionarie di La Morra, un vino che incarna perfettamente la filosofia dei “Barolo Boys”: precisione, pulizia del frutto e un’eleganza moderna che non rinuncia alla potenza del territorio.

Nasce nel cuore dell’omonima menzione geografica aggiuntiva (MGA Arborina), un vigneto celebre per i suoi suoli di marne di Sant’Agata fossili, che donano al Nebbiolo una finezza olfattiva straordinaria e tannini di rara setosità. Qui, Elio Altare ha tracciato la strada per un nuovo modo di intendere il Barolo, privilegiando fermentazioni brevi e l’uso sapiente del legno piccolo per esaltare, e non coprire, l’identità del vitigno.

Ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo, l’Arborina 2021 beneficia di un’annata magistrale, caratterizzata da condizioni climatiche regolari che hanno permesso di raccogliere grappoli turgidi e aromaticamente complessi. Il metodo di produzione prevede una macerazione breve (circa 4-5 giorni) in rotofermentatori a temperatura controllata e un affinamento di 24 mesi in barrique di rovere francese (di cui una parte nuove), che levigano la struttura conferendo al vino una morbidezza immediata e un potenziale di invecchiamento radioso.

Nel calice si presenta con un rosso rubino brillante dalle sfumature granate, mentre al naso sprigiona un bouquet intenso e seducente, dove la piccola frutta rossa incontra note dolci di vaniglia, liquirizia e un tocco balsamico di mentuccia. Al palato è un’esplosione di equilibrio: il sorso è avvolgente e caldo, sostenuto da una trama tannica fitta ma vellutata e da una freschezza che rende la beva dinamica e profonda.

Un Barolo che interpreta La Morra in chiave solare e raffinata, dedicato a chi cerca nel vino una perfetta sintesi tra innovazione tecnica e rispetto per le radici piemontesi.

Profilo sensoriale

• Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati luminosi.
• Naso: ciliegia matura, piccoli frutti di bosco, note di tabacco dolce, vaniglia e refoli balsamici.
• Palato: avvolgente, strutturato e setoso, con tannini nobili e un finale lunghissimo che richiama la liquirizia e le spezie fini.

Abbinamenti consigliati

Un rosso di grande prestigio, ideale per piatti di alta cucina che richiedono struttura e persistenza.

• Brasato al Barolo (cottura lenta e succulenta)
• Tagliolini all’uovo con Tartufo Bianco d’Alba
• Filetto di bue ai porcini
• Selvaggina da piuma (fagiano o pernice)
• Formaggi stagionati (come il Castelmagno o il Bra Duro)