Description
Tipologia : Vino Rosso Fermo
Denominazione : Barbaresco docg
Vitigno : Nebbiolo
Regione : Piemonte
Gradazione alcolica : 14% Vol.
Contiene Solfiti
Formato bottiglia : 0,75 l
Temperatura di servizio : 14 – 16 °C
Conservazione prodotto : 16 – 18 °C al 70% di umidità
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Per questo splendido vino la vendemmia avviene nel mese di ottobre, di norma in una mattinata, a perfetta maturazione fisiologica, la raccolta dell’uva é manuale, in piccole cassette, prima di essere vinificata, l’uva segue 2 selezioni manuali per controllare la perfetta integrità dei frutti, poi la fermentazione avviene esclusivamente in tini di legno grazie ad un pied de cuve di lieviti Indigeni, dove si protrae per una decina di giorni. Successivamente viene applicata l’antica tecnica di macerazione della steccatura a cappello sommerso, che si protrae almeno per 2 mesi e mezzo (70 – 90 giorni),il vino matura poi in una botte di rovere neutro per circa 5 anni, produzione di bottiglie è molto limitata, circa un migliaio per millesimo, nell’etichetta si può trovare il numero totale di bottiglie prodotte
ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Da abbinare a piatti molto saporiti, paste all’uovo, risotti e formaggi stagionati, carne rossa in umido ,selvaggina , cacciagione
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