Description
BAROLO Perno Cappella S.Stefano ROCCHE DEI MANZONI
BAROLO Perno Cappella S.Stefano di ROCCHE DEI MANZONI viene prodotto dalla storica Azienda sita in Monforte d’Alba, zona famosa per i suoi Baroli austeri e longevi.
I vari poderi della proprietà di Rocche dei Manzoni, che nacque dalla volontà di Valentino Migliorini, regalano splendide uve di nebbiolo per un barolo eccezionale. I vigneti si trovano tutti nel comune di Monforte d’Alba e sono tutti di proprietà dell’azienda.
La prima annata fu imbottigliata nel 1993 e da quell’anno molte cose sono cambiate: ad esempio il metodo di coltivazione. Infatti attualmente viene seguita un’agricoltura sostenibile.
Per un grande vino, come il barolo, si parte da un’attenta selezione delle uve e la fermentazione avviene a temperatura controllata. La fermentazione dura circa 21 giorni e avviene a contatto con le bucce.
L’invecchiamento avviene in legno e il primo affinamento avviene in cemento. Il secondo avviene in bottiglia.
Un grande barolo di cui si prevede una durata di 25/30 anni.
La “Vigna Cappella di Santo Stefano” si trova esposto a da sud a sud-ovest.
Il sottosuolo è ricco di marne grigie alternate ad arenaria e sabbia, caratteristiche che sono la garanzia per vini molto profumati e di grande eleganza.
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