Description
Tipologia : Vino Bianco Frizzante
Denominazione : Emilia Igp
Vitigno : Pignoletto e Trebbiano Romagnolo
Regione : Emilia Romagna
Gradazione alcolica : 12,5 % Vol.
Contiene Solfiti
Formato bottiglia : 0,75 L
Temperatura di servizio : 6 – 8 °C
Conservazione prodotto : 16 – 18° C al 70% di umidità
Vino frizzante rifermentato in bottiglia con il METODO ANCESTRALE. Il nome attribuito a questo metodo esprime le sue origini antiche ed il suo legame con una tradizione ed un’esperienza tramandate di generazione in generazione. In assenza di tecnologie adeguate, era la natura a dettare i tempi del vino: gli ultimi residui zuccherini, in letargo durante l’inverno, ai primi calori primaverili potevano trasformarsi in alcool dando luogo ad una rifermentazione naturale in bottiglia.
Tutto ciò al fine di esaltare al massimo le qualità e i profumi dei nostri vini.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Dopo una maturazione di diversi mesi sui propri lieviti, si provvede ad eliminare il sedimento venutosi a formare, previa una movimentazione manuale (Remuage) ed una sboccatura (Degorgement) fatta senza refrigerare (A la volèe) con una particolare macchina
ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Si abbina ad antipasti, piatti a base di salumi, arrosti a base di carne bianca
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