Description
Zona di produzione: Carmiano
Altitudine vigneto: 40 m slm
Tipologia terreno: Argilloso
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Produzione per ettaro: 60 q.li
Età media delle viti: 15 anni
Resa uva in vino: 60%
Epoca della vendemmia: Terza decade di settembre
Le uve, una volta diraspate subiscono una pigiatura soffice.
Il mosto ottenuto è sottoposto a fermentazione con macerazione per circa 15 giorni alla temperatura di 24 – 26 °C
Durante questo periodo viene favorito il contatto tra bucce e mosto dalle continue follature che vengono effettuate delicatamente più volte al giorno.
Dopo la scinatura il vino viene travasato in tonneaux dove svolge la fermentazione malolattica e affina per circa 12 mesi prima di essere imbottigliato.
Fermentazione malolattica: Completamente svolta
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