Description
Tipologia : Vino rosso fermo
Denominazione : Bolgheri Doc
Vitigno : 65% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot, 5% Syrah
Regione : Toscana
Gradazione alcolica : 14 % Vol.
Contiene Solfiti
Formato bottiglia : 0.75 l
Temperatura di servizio : 16 – 18 °C
Conservazione prodotto : 16-18° al 70% di umidità
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO La vendemmia è iniziata negli ultimi giorni di agosto per le uve merlot, per poi concludersi nei primi giorni di ottobre per la nostra varietà più tardiva, il Cabernet Sauvignon. Le uve sono state raccolte a mano e poste in cassette da 12 kg, con raccolta separata per varietà ed appezzamento. Un’attenta selezione delle uve ha preceduto la diraspatura (separazione degli acini dai raspi), cui ha seguito la fase di macerazione in acciaio inox a temperatura controllata. In questa fase ha avuto inizio la fermentazione alcolica, protrattasi per circa due settimane, seguita dalla svinatura e dal trasferimento nelle barriques, dove è avvenuta la fermentazione malolattica. Dopo 18 mesi di maturazione in barriques, le singole partite sono state assemblate ed il vino è stato affinato per ulteriori 6 mesi in bottiglia
ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Ideale con preparati di carni rosse, quali brasati ed arrosti, cacciagione ma anche con salumi, formaggi di media stagionatura e stagionati, formaggi di fossa ed erborinati
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