Description
A Colbertaldo, nella borgata di Soprapiana, si attraversa ancora oggi un bosco di roveri e castagni secolare, un tempo chiamato Bosco di Gica. Il Prosecco Superiore brut qui prodotto esprime in maniera versatile l’equilibrio tra gusto asciutto e gentile fragranza gustativa, rendendo il Bosco di Gica uno dei vini più celebri di Adami.
UVE Glera 93-97%, Chardonnay 3-7%
ZONA DI PRODUZIONE Colline del Conegliano Valdobbiadene.
ALTITUDINE 180 – 300 m. slm.
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Terreno eterogeneo. Presenti in gran numero colline con suolo
argilloso, spesso calcareo, con arenarie e marne, magro, asciutto e poco
profondo, soprattutto alle altitudini maggiori.
ESPOSIZIONE: Colline spesso con forti pendenze sistemate a girappoggio con
esposizione prevalente a Sud.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Doppio capovolto, Cappuccina. Densità d’impianto: 2500-3300 piante
per ha.
CLIMA: Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose. Precipitazioni
medie: 1250 mm con massimi a giugno e novembre e minimi a gennaio
ed agosto
VENDEMMIA: Dal 20 settembre al 10 ottobre.
VINIFICAZIONE
La pressatura avviene con presse pneumatiche e decantazione statica del mosto; segue la
fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati naturalmente,
prima della fase di affinamento e la sosta sulla feccia nobile in acciaio per minimo tre mesi.
La presa di spuma avviene con il metodo italiano. Temperatura di rifermentazione: 15-17°C.
Stabilizzazione a freddo (-4°C).
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il colore é giallo paglierino, accompagnato dalla spuma fitta con un perlage fine e persistente,
grazie all’attenzione certosina di tutte le fasi di presa di spuma. Il profumo è ampio e fruttato,
ricorda la mela gialla, la pesca, il glicine e i fiori d’acacia. Ha equilibrio e delicatezza uniti a
note aromatiche di grande freschezza. Dal sapore piacevolmente sapido, è fresco e fruttato
mantenendo la pienezza, rotondità e lunghezza. La corrispondenza tra profumo e gusto
denota armonia di tutte le componenti.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Si sposa a numerosi piatti della cucina italiana, in special modo a risotti ai frutti di mare,
ma anche ai funghi porcini. È da provare con le linguine ai fasolari. È di ottimo supporto
al classico tagliere di salumi e prosciutto crudo ed a piatti con verdure dove si trovano
asparagi e radicchio trevigiano tardivo. Infatti, i sapori tendenti all’amaro di queste verdure,
arricchiscono piacevolmente il Bosco di Gica. Infine, la torta salata con ricotta carote e piselli
eleva la sua capacità armoniosa e di piacevole pienezza.
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