Description
L’annata 2023 in Borgogna è stata generosa e di grande equilibrio. Nel calice di Fourrier, questo si traduce in un vino dalla purezza disarmante. Le uve, provenienti da parcelle situate principalmente nei dintorni di Gevrey-Chambertin, beneficiano di una vinificazione che evita l’uso eccessivo di legno nuovo, privilegiando la croccantezza del frutto e quella “tensione” minerale che è il marchio di fabbrica del Domaine.
Al naso è un’esplosione di eleganza spontanea, dove la piccola frutta rossa si intreccia a note floreali. Al palato, la firma di Fourrier è evidente: una tessitura setosa, tannini quasi impalpabili e una freschezza vibrante che rende la bottiglia pericolosamente facile da svuotare.
Profilo sensoriale
- Colore: Rosso rubino brillante, trasparente e luminoso, tipico del Pinot Noir in purezza.
- Naso: Bouquet croccante di marasca, lampone selvatico e petali di rosa, con un leggero richiamo di sottobosco e pepe bianco.
- Palato: Agile e sottile, ma dotato di una persistenza aromatica sorprendente. L’acidità è perfettamente integrata e guida un finale pulito e sapido.
Abbinamenti consigliati
- Contesto ideale: Un pranzo domenicale raffinato, una degustazione tra appassionati di Borgogna o come regalo per chi sa apprezzare la finezza sopra la potenza.
- Piatti consigliati:
- Volatili: Petto d’anatra ai frutti di bosco o quaglia arrosto.
- Salumi pregiati: Jambon Persillé o un tagliere di culatello di Zibello.
- Funghi: Risotto ai funghi porcini o finferli saltati.
- Formaggi: Comté stagionato o formaggi a crosta fiorita non troppo aggressivi (tipo Brillat-Savarin).
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