Description
Il Cardamaro di Toso è una delle espressioni più colte e originali della tradizione erboristica piemontese, un amaro a base vino che si distingue per una finezza d’altri tempi, capace di raccontare il territorio astigiano attraverso ingredienti umili ma nobilitati da una lavorazione magistrale.
Nasce da un’antica ricetta di casa Toso che vede come protagonisti assoluti il Cardo Gobbo di Nizza Monferrato e il Carciofo, coltivati nelle terre generose del Monferrato. Questi ortaggi, simboli della gastronomia locale, conferiscono al prodotto un carattere vegetale unico, lontano dagli amari eccessivamente zuccherini o aggressivi, riflettendo uno stile fatto di sobrietà, garbo e profonda sapienza officinale.
Il Cardamaro è il risultato di un’infusione lenta e separata delle erbe selezionate. Oltre al cardo e al carciofo, la ricetta prevede l’impiego di calamo aromatico, ginepro, genziana, chiodi di garofano e liquirizia. La particolarità della produzione risiede nel lungo periodo di riposo in botti di rovere, che permette alle diverse componenti aromatiche di fondersi armoniosamente, perdendo le spigolosità botaniche a favore di una morbidezza vinosa e vellutata.
Al palato è armonico, incredibilmente beverino e dinamico, sostenuto da una nota amaricante elegante e mai invadente, che sfuma in un finale piacevolmente sapido e pulito.
Un amaro che interpreta la tradizione piemontese in chiave sussurrata, pensato per chi ricerca un fine pasto leggero (grazie alla sua bassa gradazione alcolica) e di grande classe espressiva.
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