Description
Vinificazione del Vino Branco Carm Reserva 2022: i grappoli che non erano in perfette condizioni sono stati eliminati, le uve sono state vinificate con diraspatura totale, seguita da pigiatura soffice e macerazione sulle bucce; per circa 12 ore. Dopo questo periodo in atmosfera inerte, è stata effettuata la pressatura in pressa pneumatica, seguita da un periodo di chiarifica del mosto, dalle 24 alle 48 ore a seconda del vitigno e dello stato di maturazione. Vinificazione in iperriduzione, fermentazione a 12ºC e svinatura in atmosfera controllata. I vini maturano successivamente in botti di acciaio inox e di rovere francese sulle fecce fini (battonage) fino all’imbottigliamento.Invecchiamento: 50% in acciaio inox e 50% in botti di rovere francese per 8 mesi, sulle fecce fini.
Sorprende la freschezza e il volume in bocca, con un finale molto lungo, fresco e minerale.
Molto fresco e complesso, con note di agrumi, pompelmo, in armonia con discrete sfumature floreali e forti note minerali tipiche del “terroir”, complessate dalle note derivanti dall’affinamento su fecce fini e botti.
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