Cepparello 2021 Isole e Olena

Abbinamento: Perfetto con piatti di carne rossa, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati e piatti tipici della cucina toscana.

Note di Degustazione: rosso fermo dalla Toscana, 15% vol, prodotto da Isole e Olena. 100% Sangiovese, annata 2021. Un vino che rappresenta l’eccellenza del Sangiovese toscano, frutto della passione di Paolo de Marchi e della sua dedizione alla qualità. Cepparello è il nome di un torrente che scorre adiacente ad una vigna ad alta densità d’impianto. Terreno calcareo-argilloso con sporadici tratti marnosi. Matura 18 mesi in barrique di rovere francese e americano, si affina ancora un anno in bottiglia. Aromi di ciliegia, amarena, ribes nero insieme a sentori di cioccolato amaro su un sottofondo speziato. Colore rosso rubino tendente al violetto. I tannini sono ruvidi e l’acidità ancora sferzante ma ben bilanciata. Il finale è secco, richiama i frutti di apertura. La persistenza è di media durata.