Description
PRODUTTORE
Assailly
NAZIONEFrancia
TIPOLOGIA
Champagne
VITIGNO
Chardonnay 100%
DENOMINAZIONE
Champagne AOC
REGIONE
Champagne
ZONA DI PRODUZIONE Avize
ANNATA
2013
FORMATO0.75L
GRADAZIONE
12,5%
TEMPERATURA DI SERVIZIO8 °C
ABBINAMENTO
Pernice arrosto con castagne, crostacei, formaggi media stagionatura
DOSAGGIOBrut
METODO
Classico
NOTE DI DEGUSTAZIONEColore giallo paglierino. Profumi sono intensi ma fini di lieviti maturi e note tostate. In bocca è pieno, complesso e persistente e lascia una leggera percezione di dolcezza. E’ un’opera d’arte enologica, creato esclusivamente con uve Chardonnay provenienti dalla rinomata parcella “Les Monts Cheneveaux” nel Grand Cru di Avize, nella Côte des Blancs. Questi vigneti, con oltre 60 anni di storia, conferiscono al vino una qualità e una complessità uniche. Questo champagne è prodotto in quantità estremamente limitate, rappresentando un’eccellenza inimitabile nel mondo delle bollicine francesi.
CANTINA
Assailly é uno storico Domaine fondato nel 1899 con sede nel prestigioso villaggio di Avize, classificato 100% Grand Cru. Realtà che nel corso dei decenni ha saputo portare avanti una grande opera di evoluzione, con personalità e dinamismo, pur mantenendo un distinto carattere famigliare. La proprietà che conta circa 10 ettari di vigneti nel Terroir di Avize, uno dei più quotati della zona, lavora applicando principi di sostenibilità sia ambientale che culturale, riuscendo a proporre costantemente prodotti di grande spessore sensoriale e gustativo. Assailly si distingue in particolare per la precisione in fase in vinificazione, per l’abilità nell’utilizzo del legno “stile borgogna” e per la recente uscita di alcune cuvée parcellari ( Lieu-Dit ) molto interessanti capaci di rispecchiare in maniera ancora più precisa i vari Terroirs di provenienza. Tutti gli Champagne prodotti spiccano per eccezionali doti di finezza e ed eleganza.
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