Description
Colore giallo oro chiaro con riflessi più intensi. Bolle fini e brillanti. Al naso è fresco e minerale con profumi di bergamotto, uva fresca, verbena, tiglio, anice e mela. L’aerazione dello champagne rivela note di composta di mela cotogna, pera, mandorla, pomelo, prugna, lampone, ribes nero, fico e spezie dolci. In bocca sviluppa una corposità fruttata, sostenuta dall’acidità citrina e dal pomelo. La mineralità calcarea tipica del terroir conferisce volume, salinità e persistenza al palato. Il dosaggio consente di apprezzare la maturità e l’equilibrio armonioso che emana da una lunga maturazione in cantina. Finale pieno, gustoso ma al contempo fresco e citrino.
ABBINAMENTO: ideale con code arrosto di scampi, crostacei in salsa o in camicia con verdure di stagione; carpaccio di manzo con fette di formaggio raffinato; terrina di foie gras, brioche tostata con candito di pompelmo e spezie; anatra caramellata con salsa di miele, mela e carota.
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