Description
Colore: Giallo paglierino tendente all’ambrato, perlage fine e persistente.
Olfatto: Al naso è ricco, con un ventaglio olfattivo variegato, dove note floreali e fruttate si alternano a richiami di lieviti ed echi di pasticceria
Gusto: Al palato è rotondo, pieno e strutturato. Il finale è persistente.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo per piatti di pesce e crostacei, anche alla griglia e in frittura, salumi e formaggi di media stagionatura.
È una cuvée marcata dalla ricchezza (Pinot Noir maturi, affinamento sui lieviti con bâtonnage, presenza di vins de réserve).
Le rese moderate, gli apporti contenuti di materiale organico ai terreni e l’attesa della maturazione perfetta conferiscono ai grappoli di Pinot Noir e Meunier una concentrazione in antociani (molecole coloranti presenti sulle bucce delle uve) più elevata della norma. Il suo colore ambrato è pertanto del tutto naturale.
Lo Chardonnay è presente per il 30% dell’assemblage, apportando finezza ed equilibrio.
Rémi Leroy non cerca di uniformare il vino nelle varie annate, pur essendo presente una parte di vins de réserve, ma anzi indica sulla retro etichetta l’annata di base delle uve che la costituiscono in prevalenza.
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