Description
Colore: Giallo paglierino luminoso con riflessi argentati; perlage molto fine e continuo.
Olfatto: Preciso e raffinat, agrumi bianchi (lime, pompelmo), mela verde, fiori di sambuco, gesso e pietra bagnata. Più austero rispetto ad Avize, con una leggera nota affumicata e accenni di nocciola.
Gusto:Tagliente, teso e verticale. Sorso rigoroso e salino, con acidità vibrante e chiusura minerale pura e persistente. Eleganza cristallina, che riflette pienamente il terroir gessoso di Le Mesnil.
Abbinamenti gastronomici: Ostriche, ricci e frutti di mare, Crudi di pesce con agrumi, Sushi e sashimi, Fritture leggere di pesce, Piatti vegetariani con finocchio o asparagi
100% Chardonnay da Le Mesnil-sur-Oger, uno dei cru più iconici della Champagne
Millesimo 2018, vinificato in acciaio inox per mantenere freschezza e linearità
Affinamento sui lieviti: circa 48 mesi
Dosaggio: Extra Brut (circa 3 g/l), per massima espressione del terroir
La Cantina: Franck Bonville è una maison a conduzione familiare situata ad Avize, che lavora esclusivamente con Chardonnay proveniente da vigneti Grand Cru nella Côte des Blancs. L’approccio è centrato sulla valorizzazione dei singoli villaggi, senza legno, per esprimere precisione e identità minerale.
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