Description
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati; perlage molto fine e regolare.
Olfatto: Profilo armonico e sfaccettato: mela renetta, scorza di limone, pesca bianca, fiori di campo e leggera nota tostata. Si percepiscono gesso, ginestra e una sottile vena burrosa in sottofondo.
Gusto: Fresco ma rotondo. Il sorso è equilibrato e dinamico, con acidità fine, tessitura cremosa e una chiusura salina e sapida. Integra la verticalità di Le Mesnil, la rotondità di Oger e la precisione di Avize in un insieme coerente e avvolgente.
Abbinamenti gastronomici: Plateau royal di crudi, Crostacei al vapore, Ravioli di pesce, linguine all’astice, Formaggi freschi o caprini stagionati, Vol-au-vent o torte salate con verdure
100% Chardonnay Grand Cru
Assemblaggio di parcelle selezionate dai tre villaggi simbolo della Côte des Blancs
Vinificazione in acciaio, senza fermentazione malolattica, per conservare freschezza e struttura
Affinamento sui lieviti di circa 36 mesi
Dosaggio: Extra Brut (circa 3 g/l)
Cuvée “manifesto” della maison, che esprime l’unità dei tre terroir di origine
La Cantina
Franck Bonville, maison familiare ad Avize, lavora esclusivamente Chardonnay Grand Cru da tre dei villaggi più prestigiosi della Côte des Blancs: Avize, Le Mesnil-sur-Oger e Oger. Le vinificazioni in acciaio mirano alla purezza espressiva, con attenzione all’equilibrio tra tensione, mineralità e rotondità.
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