Description
Vitigno: Chardonnay
Vinificazione parcellare, in demi-muids.
Le uve provengono da uno dei vigneti più vecchi (circa 60 anni) sulle migliori colline d’Avize (Robarts, Gros Yeux) esposte a Sud, Sud-Est in cima alla collina, su un suolo argilloso calcareo, che esprime un’identità del territorio di Avize.
La fermentazione malolattica è completa.
ll vino è rimasto sui lieviti per un periodo tra i 72 e gli 84 mesi. Il “remuage” è stato fatto manualmente.
“Dègorgement” 60 giorni prima della commercializzazione.
Dosaggio: 3 gr di zucchero / litro.
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