Description
PRODUTTORE
Tristan Hyest
NAZIONEFrancia
TIPOLOGIA
Champagne
VITIGNO
30% Pinot Nero, 25% Pinot Meunier, 45% Chardonnay
DENOMINAZIONE
Champagne AOC
REGIONE
Francia-Champagne
ZONA DI PRODUZIONE
Vallee de la Marne
ANNATA2012
FORMATO
0,75L
GRADAZIONE
12,5%
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8 °C
ABBINAMENTO
Crostacei, Molluschi, Secondi di pesce
DOSAGGIO
Brut Nature
METODO
Classico
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Un omaggio alla purezza del terroir della Vallée de la Marne, Les Côtes Calcaires è una cuvée Brut Nature che racconta il carattere autentico della Champagne. Nasce da un assemblaggio equilibrato di Chardonnay (33%), Pinot Noir (34%) e Pinot Meunier (33%), provenienti dai vigneti di Trélou-sur-Marne. La base è composta per il 67% dalla vendemmia più recente, mentre il restante 33% proviene da vins de réserve, per un’armonia di freschezza e complessità. Nessun dosaggio (0 g/l) per un’espressione limpida e sincera, con una produzione limitatissima di circa 1.200 bottiglie. Fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e un affinamento di oltre 36 mesi sui lieviti esaltano la struttura e la profondità aromatica. Ogni fase è improntata al rispetto della materia prima e alla ricerca di un equilibrio naturale
CANTINA
Rappresenta a pieno la figura del vigneron artisan, il piccolo produttore di Champagne, fortemente legato al suo terroir e proveniente da una tradizione familiare di viticoltori. Si è sempre mantenuta la filosofia e valori trasmessi dalla famiglia, quelli di coltivare la terra con rispetto e consapevolezza, tramite una viticoltura il più naturale possibile.
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