Description
Il Kettmeir Chardonnay nasce sulle colline della Valle dell’Adige e dell’Oltreadige, a un’altitudine compresa tra i 350 e i 500 metri. I vigneti, coltivati parte a pergola e parte a spalliera con potatura a Guyot, si trovano su terreni prevalentemente calcarei, ricchi di scheletro e argilla, con una densità di 3.000-3.500 piante per ettaro per la pergola e 5.000-6.000 per la spalliera. La vendemmia avviene tra metà settembre e inizio ottobre, quando le uve raggiungono la maturazione ideale.
La vinificazione tradizionale in bianco prevede una pressatura soffice delle uve e una fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 17-18 °C. L’affinamento avviene in acciaio sui lieviti fino alla fine di gennaio, quando il vino è pronto per essere imbottigliato.
Perfetto con gli antipasti, si abbina facilmente a ricette delicate a base di pesce e a piatti di carne bianca leggermente speziati. Da servire a una temperatura di 8-10 °C in un bicchiere a tulipano di medie dimensioni a bocca richiudente
Note di degustazione:
Colore: tenue colore giallo paglierino
Al naso: bouquet delicato e fresco che ricorda la mela Golden matura e la banana.
Al palato: secco, con una buona vena acida, un corpo equilibrato e una grande piacevolezza.
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