Description
Il Terroir
- Suolo: Prevalentemente calcareo e poco profondo. La roccia madre affiorante obbliga la vite a cercare nutrienti in profondità, regalando una mineralità che “asciuga” la tipica grassezza del vitigno.
- Microclima: La vicinanza al mare è fondamentale. Le brezze cariche di iodio mitigano le temperature estive, permettendo allo Chardonnay di mantenere un profilo aromatico fresco ed evitare note troppo “cotte”.
Dettagli Tecnici
- Vitigno: 100% Chardonnay.
- Vinificazione: A differenza del Pietrabianca, qui la parola d’ordine è solo acciaio. La fermentazione avviene a bassa temperatura (16°C) per estrarre tutti i profumi floreali e fruttati.
- Affinamento: Il vino riposa in acciaio sui propri lieviti per qualche mese prima di essere imbottigliato. Non tocca mai il legno.
Note di Degustazione
Lo Chardonnay 2025 è un vino “solare” ma dritto:
- Colore: Giallo paglierino scarico con luminosi riflessi verdolini.
- Olfatto: Il naso è pulitissimo. Emergono note di mela verde, scorza di cedro e fiori bianchi (gelsomino), unite a una delicata sfumatura di frutta esotica (ananas e banana) tipica dello Chardonnay salentino.
- Gusto: In bocca è fresco, sapido e snello. Ha una beva quasi “dissetante”, con una piacevole scia minerale nel finale che ricorda proprio la brezza marina.
Abbinamenti Consigliati
Un vino estremamente versatile per l’aperitivo e la cucina di mare:
- Antipasti: Tartine al salmone, insalata di mare, cozze gratinate o frittura di paranza.
- Primi: Linguine allo scoglio, risotto alle zucchine o una semplice pasta alle vongole.
- Provatelo con un sushi leggero o una tempura di verdure.
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