Description
Tipologia : Vino Bianco fermo
Denominazione : Alto Adige DOC
Vitigno : Chardonnay
Regione : Trentino Alto Adige
Gradazione alcolica : 13.9 % Vol.
Contiene Solfiti
Formato bottiglia : 0,75 l
Temperatura di servizio : 12 – 14 °C
Conservazione prodotto : 16 – 18 °C al 70% di umidità
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO la vendemmia viene fatta a mano e con molta cautela, controllando ogni singolo acino, l’uva arriva in cantina in piccoli contenitori e viene delicatamente pressata con i raspi. Sia la fermentazione alcolica che la fermentazione malolattica avviene in barrique. Dopo undici mesi sui lieviti in barrique, il vino è travaso in contenitori di acciaio per un ulteriore maturazione sui lieviti di 22 mesi, la chiarificazione del mosto avviene tramite precipitazione spontanea, al seguito della quale il vino matura per ulteriori quattro mesi in bottiglia
ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Ottimo con carpaccio di pesce, gamberetti, polpa di gambero, salmone marinato o capesante, ideale per accompagnare primi piatti di tutti i tipi: dal risotto a pietanze saporite quali piatti di tagliolini al tartufo, eccezionale con le prelibatezze della cucina alpina, stinco al forno con porcini, canederli ai funghi, salmerino di fontana al forno, tartara di vitello o formaggi di capra
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