Description
PRODUTTORE
Dom Perignon
NAZIONEFrancia
TIPOLOGIA
Champagne
VITIGNO
Chardonnay, Pinot Noir
DENOMINAZIONE
Champagne AOC
REGIONE
Francia-Champagne
ZONA DI PRODUZIONE
Reims
ANNATA
1995
FORMATO
0,75L
GRADAZIONE
12,5%
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8 °C
ABBINAMENTO
Pesci grassi come salmone o tonno, carni grasse o crude. Perfetto con tartare di manzo. Ottimo per dopo pasto.
DOSAGGIO
Brut
METODO
Classico
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il Dom Pérignon P3 1995 rappresenta uno dei momenti più alti dell’evoluzione di un grande Champagne. La sigla P3 – Plénitude 3 identifica la terza fase di maturazione del vino, raggiunta dopo un lunghissimo affinamento sui lieviti che supera i venticinque anni nelle cantine della Maison Dom Pérignon.
In questa fase evolutiva lo Champagne rivela una complessità straordinaria, mantenendo al tempo stesso una tensione e una precisione sorprendenti. Il millesimo 1995, caratterizzato da un equilibrio ideale tra maturità e freschezza, trova nella versione P3 la sua espressione più profonda e raffinata. Il risultato è uno Champagne di grande personalità, raro e ricercato, capace di unire potenza, eleganza e una straordinaria ricchezza aromatica.
Nel calice si presenta con un colore oro intenso con riflessi ambrati, attraversato da un perlage finissimo e persistente.
Il bouquet è ampio e stratificato: inizialmente emergono note di agrumi canditi e scorza d’arancia, seguite da aromi più evoluti di brioche, crosta di pane, miele e nocciola tostata. Con l’ossigenazione si sviluppano sfumature di spezie dolci, cacao e frutta secca, accompagnate da una sottile mineralità gessosa tipica dei grandi Champagne.
Al palato è profondo, cremoso e perfettamente equilibrato. La struttura è ampia e avvolgente, sostenuta da una freschezza sorprendente che dona energia e precisione alla progressione gustativa. I richiami di agrumi maturi, mandorla e pasticceria si fondono con eleganza in una tessitura setosa.
Il finale è lunghissimo, sapido e vibrante, con una persistenza aromatica straordinaria che testimonia la nobiltà di questa terza plénitude.
CANTINA
Dom Pérignon non è solo raro e Millesimato. Ogni bottiglia è un autentico atto di creazione, ottenuto dalle migliori uve di Pinot Noir e Chardonnay di una singola vendemmia.
Dom Pérignon si reinventa ad ogni annata e rifiuta i compromessi, rinunciando alla creazione del Millesimato quando il raccolto non è all’altezza. Si ispira all’eredità creativa di Dom Pierre Pérignon, giovane monaco benedettino che nel 1668 fu nominato cantiniere dell’Abbazia di Hautvillers, affacciata sui vigneti della Champagne: la sua passione per l’eccellenza enologica lo spinse a voler creare il “miglior vino nel mondo” per servire la sua comunità e la gloria di Dio. La Maison porta avanti la sua ambizione, con una tensione verso la ricerca dell’Armonia come fonte di emozione.
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